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食品配料表里的六偏磷酸鈉是什么?生產(chǎn)廠家?guī)茖W(xué)認(rèn)識食品添加劑
發(fā)表時間:2022-11-01 17:11:37發(fā)表人:川東化工瀏覽次數(shù):
  在不少人眼里,食品添加劑就是有毒有害的化學(xué)物質(zhì),如果有純天然的替代品,絕對不去觸碰有食品添加劑的食品。也許有人會好奇,為啥一定要使用食品添加劑呢? 其實,對于現(xiàn)代生活來說,食品添加劑不但重要而且必要,今天就來說說食品配料表里的六偏磷酸鈉是什么,有什么作用呢?帶您科學(xué)認(rèn)識食品添加劑。
  
  在老一輩人的記憶中,夏天的食鹽放幾天就會結(jié)塊……而現(xiàn)在的食鹽就很少出現(xiàn)這種現(xiàn)象,就是因為食鹽中加了抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀。食品配料表里的六偏磷酸鈉是食品添加劑嗎?
  
  六偏磷酸鈉是磷酸鹽食品添加劑,對金屬離子螯合力、緩沖作用、分散作用均很強,能促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固,能改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標(biāo)。
  
  適當(dāng)?shù)厥褂檬称芳壛姿徕c作品質(zhì)改良劑,可明顯地提高食品的感官質(zhì)量,滿足人們對食品風(fēng)味和口味的需要。有利于食品保藏和運輸,延長食品的保質(zhì)期。可與其他磷酸鹽混合成復(fù)合磷酸鹽使用,也可單獨使用。
  
  常用的食品級六偏磷酸鈉具體的成分指標(biāo)都是很清楚的標(biāo)明的,是肉制品中保持水份不易流失,起保濕效果,是常用的保水劑。一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉類0.3%;奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%;煉乳、飲料0.2%。
  
  目前全世界范圍內(nèi),因食用致病微生物污染的食品引發(fā)的疾病,是食品安全頭號問題,食品添加劑的使用讓肉制品、烘烤食品、方便食品、水果,甚至醬油和醋等食物或調(diào)味品就不容易被致病微生物污染,從而危害人體健康。
  

  食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展,科學(xué)的認(rèn)識和使用六偏磷酸鈉也是認(rèn)識現(xiàn)代化的食品工業(yè)和豐富多彩的食品世界。

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